Carmen D.O. Quijada Sémillon

O Carmen D.O. Quijada Sémillon é um vinho branco chileno que resgata a tradição e a expressão máxima de um vinhedo histórico. Produzido com uvas colhidas de videiras antigas, plantadas em 1958 sem irrigação artificial, este vinho se destaca por sua elegância discreta e grande complexidade. Afastando-se dos brancos tropicais e óbvios, ele foca na textura e no frescor mineral do solo de Apalta.

• Tipo: Vinho Branco Fino
• Produtor: Viña Carmen
• País: Chile
• Região: Vale de Apalta, Colchagua
• Uva: 100% Sémillon
• Origem das Vinhas: Plantadas em 1958 em secano (sem irrigação) por Don Juan Quijada, em solos de origem granítica (média profundidade com argilas profundas).
• Clima: Ensolarado e quente, com verdes secos e invernos chuvosos, sob forte influência da Cordillera da Costa.

Dados Analíticos

• Teor Alcoólico: 12,5% vol
• Acidez Total: 5,28 g/l
• Açúcar Residual: 1,0 g/l
• pH: 3,15

Vinificação e Amadurecimento

• Fermentação: Realizada com leveduras nativas, sem aditivos exógenos, frequentemente em tanques de concreto ou barricas usadas.
• Amadurecimento: Envelhecido sobre as borras (sur lie) por cerca de 12 meses.

Perfil Sensorial

• Visual: Coloração amarelo-dourado brilhante.
• Aroma: Nariz austero e elegante, com notas de flores brancas, ervas, especiarias doces e frutas cítricas como tangerina.
• Paladar: Grande textura, untuoso e equilibrado, com acidez vibrante e viva, além de um final longo e persistente.
• Potencial de Guarda: Possui excelente capacidade de evolução na garrafa