Pewën De Apalta Carménère

O Santa Rita Pewën de Apalta Carménère é um vinho tinto ícone de Apalta, Chile, elaborado 100% com Carménère de vinhas velhas (aprox. 80 anos). É um vinho encorpado, com 14% de teor alcoólico, notas de frutas negras, especiarias e textura aveludada. Estagia 18 meses em carvalho francês (40% novos).

• Produtor: Viña Santa Rita
• Enólogo: Sebastián Labbé
• Uva: 100% Carménère (de vinhas antigas plantadas em 1938, sem irrigação)
• Região: Apalta, Vale de Colchagua, Chile
• Graduação Alcoólica: 14,0% Vol
• Acidez Total: 5,42 g/l (ácido tartárico)
• pH: 3,62
• Açúcar Residual: 2 g/l

Vinificação e Amadurecimento

• Colheita: Manual (entre o final de março e o início de abril)
• Vinificação: Maceração a frio por 5 dias, com cerca de 3% de cachos inteiros, seguida de fermentação a temperaturas controladas de 24°C a 26°C e maceração pós-fermentativa de 6 dias.
• Envelhecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês (sendo 40% novas e 60% de segundo uso).

Perfil Sensorial

• Visual: Vermelho rubi profundo e brilhante.
• Olfativo: Frutas negras maduras e suculentas (como amora), combinadas com notas de especiarias picantes e ervas finas.
• Gustativo: Vinho encorpado, elegante e complexo, com taninos sedosos, aveludados e acidez vibrante